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酶底物法是現(xiàn)在最常見的檢測水中微生物的方法，但是關(guān)于酶底物法的相關(guān)含義解釋是什么呢？很多人不明白，其中的原理是什么下面給大家詳細的講解一下。

酶底物 ( Enzymes substrates )的詳細介紹在生物化學(xué)領(lǐng)域指參與生化反應(yīng)的物質(zhì)，可為化學(xué)元素、分子或化合物，經(jīng)酶作用可形成產(chǎn)物，一個生化反應(yīng)的底物往往同時也是另一個化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物。酶是一種有催化功能的蛋白質(zhì)。底物就是能和特異的酶結(jié)合的物質(zhì)。當(dāng)酶結(jié)合其特異底物時，在適當(dāng)條件下，就會被催化轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)。

檢測原理：

酶底物法采用 ONPG 和 MUG 兩種營養(yǎng)指示劑，這兩種試劑分別可以被大腸菌群的 β-半乳糖苷酶和大腸桿菌的 β-葡糖醛酸酶分解代謝。當(dāng)大腸菌群在酶底物檢測試劑中生長時，其使用 β-半乳糖苷酶分解代謝 ONPG，并使樣品從無色變?yōu)辄S色，大腸桿菌使用 β-葡糖醛酸酶分解代謝 MUG 時，能夠發(fā)出熒光，從中可以根據(jù)顏色來得出實驗結(jié)果。